農曆春年又要到了，大家是否準備好迎接各種豐盛年菜和零食小吃了呢？但滿懷放長假的期待同時是否也擔心「每逢佳節胖三斤」，尤其年假這麼多天，和親友聚餐，多吃少動，收假更容易發現自己腰圍多了幾吋，加重「收假症候群」，讓上班日更憂鬱，還要煩惱怎麼減重。優生活幫您整理五大訣竅，讓您年節放心吃，健康過好年。
五大訣竅讓您年節健康吃過好年
- 起床一杯溫開水助潤腸
年節期間三餐和作息都跟平時不同，起床後先空腹飲一杯水，能清潔消化道，也喚醒腸胃道系統。且身體經過一整晚沒有補充水分，屬於缺水狀態，血液也很濃稠，此時喝溫開水，能讓身體由內而外整個甦醒過來，並稀釋濃稠的血液，有益於接下來早餐的消化吸收，讓身體進入良性循環。
2. 少油、少鹽、少糖，清淡烹調
年菜的烹調應以清淡為主，避免過重口味增加心血管負擔，建議使用涼拌、川燙、蒸、煮、滷等烹調方式，減少油脂使用。雖然過年難免品嚐糕餅糖果，但需節制，因這些食物含有多糖和多油。年菜中常見的肥肉、五花肉、肉燥、香腸、核果類、油酥點心以及高油脂零食，攝取過多可能成為健康的隱形殺手。同時，要注意內臟、蛋黃、魚卵等膽固醇含量較高的食物，建議採用蒸、煮、滷、炒的方式替代油炸，以降低油脂攝取。
3. 多吃蔬菜超健康
在吃年菜的時候，建議可以先吃足量的蔬菜，再攝取澱粉類如飯、麵、糕點、豆魚蛋肉類，就可以避免纖維量攝取不足、營養不均、澱粉和肉類攝取過多的問題。也建議蔬菜可與肉類搭配烹調，如如粉蒸排骨佐青花椰菜、雞湯加入菇類、滷肉加上玉米筍與紅白蘿蔔等等，讓有蔬菜的菜餚佔年菜的三分之一，不僅營養均衡，多吃蔬菜也含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，有助於體重控制、延緩血糖上升和預防便祕，是過年避免大魚大肉造成飲食不均後遺症的解方之一。
4. 每餐水果拳頭大
水果富含多種營養，宜少量多餐攝取多樣水果，均衡營養，建議年節期間以水果取代甜點。但相對蔬菜而言，水果含糖量高，熱量也相對高，民眾容易吃過量。因此建議每餐的水果份量不要超過一個拳頭大小，一天不要吃超過兩次，尤其有血糖問題的民眾更要注意水果攝取量。
5. 進食順序要注意
年菜種類多，進食順序有訣竅：先吃一碗青菜→喝湯→肉類→澱粉→水果。先吃一碗青菜墊胃，確保自己不會吃進太多的高鹽、高油、高甜份的食物，並掌握定時、定量原則，不要因為過節就暴飲暴食沒有節制。
過年期間由於親友齊聚，大家在吃飯時聊天說笑，飯後又齊聚在一起玩遊戲、打牌，桌上擺有待客的零嘴小食，不僅正餐時間被拉得很長，其餘時間也有種不停在進食的感覺。把握以上五大原則，就能讓您過年期間的飲食能照樣正常，身體在該停止進食的時候發出「吃飽了」的訊號，此時就應該正視身體的訊號，停止進食，好好享受假日的放鬆感，給身體和大腦休息的機會。美好的年假，讓腸胃保有餘裕，把壓力減到最低，讓心靈和自我好好充電。
參考資料：
康健
ELLE
元氣網
早安健康
健康遠見
啓新健康世界
聯安醫周刊
